Un'esperienza culinaria raffinata nel cuore del Veneto. Prodotti propri, cucina d'autore, stagioni che guidano ogni piatto. Una tradizione tramandata da madre a figlia.
Scopri la storiaTradizione
Ricette di generazione in generazione
La cucina della nonna rivisitata con tecnica moderna e materie prime di produzione propria.
Km Zero
Dall'orto alla tavola
200 capi tra anatre, oche, faraone, polli, conigli e mucche. Verdure, erbe selvatiche, funghi.
Tecnica
Cottura a bassa temperatura
32 ore a 72°C per esaltare ogni sapore. Un metodo che rispetta la materia prima.
Territorio
Follina e le Prealpi Trevigiane
Tra vigneti e boschi, un luogo ideale per escursioni a piedi e in bici nel cuore del Veneto.
La nostra storia
"La cucina è anche ricordo. Vogliamo far riscoprire i piatti delle nostre nonne, che fanno emergere dolci ricordi attraverso il palato e l'olfatto."
È Giuseppina Tormena ad aver dato vita all'Agriturismo Claudia Augusta Altinate a Follina, sulle strade per Praderadego. Oggi è sua figlia Rita De Luca a portare avanti questa tradizione con dedizione totale: dalla raccolta delle erbe selvatiche nei boschi circostanti alla preparazione del pane con lievito madre e farine biologiche.
Quasi tutto ciò che arriva in tavola nasce qui: insaccati fatti in casa, confetture di mele, pere e mirtilli, olio dalle olive degli ulivi della tenuta. Una cucina che non separa mai il rispetto per l'animale dalla qualità del piatto finale.
Esperienza & Territorio
Ogni piatto nasce dalla stagione. Funghi e erbe selvatiche vengono cercati e raccolti a mano dalla cuoca. Le verdure vengono coltivate nell'orto della tenuta. Gli animali vengono allevati con cura e rispetto, come parte di un ciclo che inizia nel bosco e termina nel piatto.
Una cucina di alta tecnica — impanature in forno, pasta fresca fatta a mano, semifreddi — che celebra la semplicità della materia prima con la precisione di uno chef stellato.
Panorama
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Cucina
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Tecnica CBT
Prodotti sani e stagioanli
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Dolci
L'agriturismo si trova in una posizione privilegiata tra le Prealpi Trevigiane, ideale per chi ama la natura. Sentieri per escursioni a piedi e percorsi cicloturistici partono direttamente nelle vicinanze, tra vigneti, boschi e paesaggi mozzafiato. La sosta perfetta prima o dopo un'avventura all'aria aperta.
La nostra galleria
Ogni immagine racconta una stagione · Agriturismo Claudia Augusta Altinate · Follina (TV)